Legumbres secas

Descripción:

Las legumbres secas son semillas crecidas en vainas, que se utilizan en la alimentación, frescas o secas.  Las secas son alubias, lentejas y garbanzos.

Desde el punto de vista dietético, las legumbres secas son importantes por la calidad y cantidad de los nutrientes. Destaca el porcentaje de proteínas de alto valor biológico.

Por 100 gr de Legumbres:

Proteínas 17-25 por cien.

Glúcidos 55 por cien.

Lípidos 2 por cien.

“Cuidar tu Hogar es cuidar tu Familia.”

Consejos:

Lo que puede resultar indigesto al comer las legumbres secas es la cubierta de celulosa que constituye su piel, por eso su digestibilidad se verá favorecida con la cocción adecuada, no escasa, con la correcta masticación y se verá aumentada si se presenta la verdura en forma de puré.

El autor

Paula Brizuela


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