Como hacer Masa Brioche

Buscar y pesar todos los ingredientes.

Preparar los moldes necesarios untándolos con grasa para que no se pegue.

Atemperar la mantequilla si es necesario.

Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla y un huevo. Amasar en una batidora con gancho

A medio amasado, añadir la mantequilla en dos o tres veces, según la vaya absorbiendo.

Cuando la masa esté un poco elástica, añadir el huevo poco a poco para afinar la masa.

Sacar de la amasadora, bolearla y dejar en un recipiente con harina y tapar con film.(bolear la masa requiere cierta experiencia)

Dejar reposar la masa 60 min a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, poner en la nevera durante 12-14 h, aproximadamente.

Sacar del frigorífico, dejar a temperatura ambiente para que pierda el frío y se ablande (aprox. 1 hora)

Seguidamente, dividir en porciones y bolear. Formar las piezas. Fermentar y cocer. La fermentación de las piezas no tiene que doblar el volumen.

Pintar con huevo antes de introducir en el horno.

El tiempo y la temperatura del horno será de acuerdo al tamaño de las piezas. De todas formas no será más baja de 185ºC, ni más altas de 210ºC.