Gazpacho tradicional andaluz

Lavar bien las hortalizas.

Al tomate quitarle la parte dura del rabo, pelarlos y cortarlos. Puedes escaldarlos si te resulta más sencillo. Pero si no los pelas, deberás luego colar muy bien el gazpacho.

Pelar el pepino y deshechar la parte de la base por donde es más estrecho, y cortarlo en rodajas.

El pimiento cortarlo en trocitos pequeños.

Y al ajo le quitamos la parte central para que resulte más fácil su digestión.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora con un poco de sal y la miga de pan. Trituramos un poco hasta conseguir que se vayan deshaciendo los trozos de hortalizas. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre. Éste último con cuidado y moderación, ya que si nos pasamos podemos matar todo el sabor.

Volvemos a triturar hasta que consigamos que todo quede bien batido y con una textura uniforme. Probamos y corregimos la sal, si es necesario.

Luego lo colamos para eliminar todas las semillas de tomate y pepino. Esto nos ayudará luego a beber el gazpacho andaluz de forma más sencilla y además, será mejor para la digestión.

Meterlo varias horas en la nevera. Ahora está listo para ser disfrutado.