Gazpacho tradicional andaluz

Descripción:

El gazpacho tradicional andaluz, es una receta tan sencilla que no puede faltar en tu menú cada verano. Con ingredientes frescos y de temporada, al alcance de todos los bolsillos.

La textura de un buen gazpacho es fundamental. Depende de tu batidora afinarás más. Si tienes un Robot de Cocina ¡lo bordas seguro! tanto el gazpacho como otros platos.

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Ingredientes:

Sal, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre.

21 g de miga de pan

1 diente de ajo pequeño o 1/2 diente grande

1/2 pimiento California verde (60 g)

6 tomates pera (570 g antes pelar y cortar)

1/2 pepino largo (180 g antes de pelar)

Pasos:

Lavar bien las hortalizas.

Al tomate quitarle la parte dura del rabo, pelarlos y cortarlos. Puedes escaldarlos si te resulta más sencillo. Pero si no los pelas, deberás luego colar muy bien el gazpacho.

Pelar el pepino y desechar la parte de la base por donde es más estrecho, y cortarlo en rodajas.

El pimiento cortarlo en trocitos pequeños.

Y al ajo le quitamos la parte central para que resulte más fácil su digestión.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora con un poco de sal y la miga de pan. Trituramos un poco hasta conseguir que se vayan deshaciendo los trozos de hortalizas. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre. Éste último con cuidado y moderación, ya que si nos pasamos podemos matar todo el sabor.

Volvemos a triturar hasta que consigamos que todo quede bien batido y con una textura uniforme. Probamos y corregimos la sal, si es necesario.

Luego lo colamos para eliminar todas las semillas de tomate y pepino. Esto nos ayudará luego a beber el gazpacho andaluz de forma más sencilla y además, será mejor para la digestión.

Meterlo varias horas en la nevera. Ahora está listo para disfrutarlo!!.

Consejos:

Lo primero y más importante de esta receta es hacerse con ingredientes de la mejor calidad posible. Los tomates, mejor jugosos y maduros. El pimiento recomendado es el italiano verde.

La receta de gazpacho tradicional andaluz no lleva ni cebolla ni más ingredientes que los de esta lista. Por supuesto que a gusto de cada casa se puede realizar las variantes que consideren.

Recomendaciones del autor:

Adaptación de un post original de HortoGourmet: revista de gastronomía con el sabor de las mejores recetas cocinadas con verduras, frutas y hortalizas. Reseñas de restaurantes, vinos, bares, bodegas y productos gastronómicos. Marketing online y comunicación del sector alimentario.