Tartar de anchoa

Picar con un cuchillo finamente todos los ingredientes de el tartar.

Limpiar las anchoas frescas y macerarlas en vinagre y tres cucharadas de sal gorda durante 3 horas.

Freír las galletas de corte con aceite suave y escurrirlas en papel absorbente. Rellenar el tartar y decorar al gusto. En este caso hemos puesto el polvo de aceitunas negras y las huevas de trucha y un poco de ali-oli en la base.