Arroz con calamares y gambas

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz, con 4 cucharadas de aceite. Añadimos el tomate pelado y picadito en datitos finos.

Limpiamos los calamares y los troceamos. Los añadimos a la verdura que está ya pochada y los salteamos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos hasta que esté transparente.

Añadimos el caldo que hemos calentado previamente en una cazuela y cocemos el arroz. Cuando esté a media cocción, añadimos las gambas peladas y salpimentamos.

Dejaremos reposar el arroz tapado con un trapo unos cuantos minutos antes de servirlo. Lo tomaremos reciente para que el arroz no absorba todo el caldo